Temps de cuisson : 45 minutes

Marinade 2 jours

6 personnes

Ingrédients :

• 1 poulet fermier découpé ou 6 cuisses et hauts de cuisses
• 3 citrons verts
• 1 pincée de filaments de safran
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de miel liquide
• 2 cuillères à soupe de menthe fraîche finement ciselée
• 2 cuillères à soupe de thym frais effeuillé
• 25 g d’amandes effilées
• Sel, poivre du moulin

Préparation :

5. 2 jours avant préparer la marinade :
5. Couper le poulet en morceaux, les piquer avec la pointe d’une brochette plusieurs fois.
5. Prélever le zeste des citrons et presser le jus.
5. Disposer les morceaux de poulet dans un plat peu profond, arroser avec le jus de citron et parsemer les zestes.
5. Couvrir le plat d’un film plastique et garder au réfrigérateur 2 jours, retourner les morceaux de temps en temps (environ toutes les 12 h).
5. Au moment de la cuisson :
5. Égoutter le poulet, réserver le jus.
5. Tremper les filaments de safran dans 50 ml d’eau bouillante pendant 15 minutes, puis filtrer et mélanger l’eau safranée au jus de citron.
5. Dans une sauteuse à fond épais, verser l’huile d’olive et faire dorer le poulet sur toutes les faces, saler, poivrer.
5. Ajouter la marinade, le miel, la moitié de la menthe ciselée et le thym.
5. Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 30 minutes en arrosant le poulet de temps en temps.
5. Au moment de servir, faire dorer les amandes effilées dans une poêle.
5. Dans le plat de service, dresser le poulet recouvert de la sauce, de la menthe restante et des amandes effilées (servir aussitôt).
5. Ce plat peut être accompagné de riz basmati ou de légumes verts, tels que courgettes sautées, haricots verts…